suikerbrood-chocoladebroodjes-broodpudding

20110502-223608.jpg

The wonderful tale of het mislukte suikerbrood dat veranderde in mislukte chocoladebroodjes dat eindigde als heerlijke broodpudding: Brood vs Karen; 0-1 (in your face suikerbrood ! (or better, my mouth…))

Mijn zussie Erika is een krak in iets wat niet onderschat mag worden; het maken van een (lekker) suikerbrood, zéér geliefd door dochterlief en bekend als ‘bootje van Kaatje’, meestal gevolgd door een hmmmmm. En ze heeft gelijk, want ik moet bekennen dat zo’n versgesneden suikerbroodboterham met een vlokje licht gezouten goei boter écht wel onwaarschijnlijk lekker is. Dat wou ik dus ook wel eens proberen, dus receptje opgevraagd bij Kaatje, man om missing ingredients gestuurd en een paar dagen later vol goede moed aan de slag. Het recept was voor meer dan één brood, en dat vond ik – de hoge ‘misluk-factor’ van een suikerbrood indachtig – toch wat veel, bovendien was m’n gewone bloem zowat op, suikerbrood met roggebloem is just, well, not done…Alles delen door drie kwam ook mooi uit (in eitjes-maten, om niet in 1/8e van een eitje te vervallen, probeer maar eens 1/8e van zo’n gloopy-texture-like ding af te meten, I dare you) Toen ik deel één van het driedelig beslag begon te mengen vond ik het deeg toch wel verdacht veel op pannenkoekenbeslag lijken. oh yes. yup. quite. alles gedrieëndeeld… behalve… de melk. In een poging dit beslag nog te redden ben ik dan maar wat beginnen freewheelen, heb vervolgens best nog eetbare chocoladebroodjes gemaakt, die toch niet zoooo erg in de smaak vielen en wat bleven liggen. Dus. 400 gram brood, te goed voor de eendjes het park achter onze tuin, te slecht om in competitie te gaan met beschikbare alternatieven. Goeie broodpudding is ook een kunst, dus, -in hindsight- ben ik zeer fier op het behaalde en volledig opgegeten resultaat ! yahoo !

LEFTOVER Chocolate-Broodpudding

400 g oud brood, in mijn geval dus met een 40 gr chocolade er ergens ooit in verzeild
6 dl melk,
70 gr tagatesse
75 g rozijnen of gekonfijt fruit,
3 eidooiers
3 eiwitten
(of anders gezegd: drie eieren, die je splitst 😉 )
kaneel tl
3 lepels bloem

Zet de oven maar al op, op 175°. De melk samen met tagatesse en snuifje zout op een zacht vuurtje opwarmen. Whatever oud brood je hebt in dobbelsteengrootte snijden. Net voor het melkmengsel begint te koken gooi je het brood erbij, van het vuur halen en pletten met een vork of pureestamper tot mushy stuff. Eidooiers, kaneel, rozijnen en bloem erbij doen en alles goed mengen tot mooi geheel. De eiwitten tot zachte pieken kloppen en zachtjes door het mengsel wentelen (easy on the eggwhites, bedoeling is dat er luchtigheid in het mengsel komt en je geen baksteenbodding krijgt, als je die er nu met alle geweld inkwakt is het effect weg!)

Cake of broodvorm invetten en lichtjes inbloemen. Plop het mengsel in de cakevorm en schuif het gedurende één uur in de oven. (de auteur van het originele recept schreef nogal gestapo’ig dat de baktijd ‘GERESPECTEERD MOEST WORDEN’, dus dat deed ik dan maar, en mét resultaat. Uit de oven halen, met een mes langs de randjes gaan, ontvormen en laten afkoelen op een rooster. Het zag er niet alleen uit als echte broodpudding, het was tevens ende ook yum en viel zeer in de smaak bij het jong grut dat op bezoek was.

I repeat. Eat that, suikerbrood !

oh ja. Uiteraard kon ik het niet laten om mij nogmaals aan het suikerbrood te wagen, met een zeer lekker, maar zeker niet optimaal resultaat, waarvan de weinig overgebleven overschotjes uiteindelijk als broodkruim (ja, licht gesuikerd broodkruim) in lekkere apero-gehaktballetjes beland zijn, maar dat is dan weer een ander verhaal. No waste, peoples, no waste !